Speisekarte
Entdecken Sie die Vielfalt unserer vietnamesischen Kuche
Chum Sen — Recklinghausen
Kulinarische Vielfalt Asiens
Treten Sie ein und entdecken Sie die Seele Vietnams — von klassischen Phở und knusprigen Frühlingsrollen bis zu frischen Sushi-Kreationen. Täglich zubereitet mit frischen Zutaten und authentischen Gewürzen.
Vietnamesische Küche
Phở, Gỏi cuốn, Warme Gerichte & mehr — Rezepte aus der Heimat.
Frisches Sushi
Maki, Nigiri, Inside-out, Special Rolls — täglich frisch zubereitet.
Qualität & Frische
Hochwertige Zutaten, authentische Gewürze — täglich mit Sorgfalt zubereitet.
Vorspeisen
Knusprige Frühlingsrollen, zarte Sommerrollen und hausgemachte Dumplings – der perfekte Start in Ihr Chum Sen Erlebnis.
1. Nem phố cổ (2 Stk.)
Frittierte Frühlingsrolle mit Schweinefleisch, Glasnudeln, Pilze, verschiedene Gemüse in Reispapier
2. Nem chay (2 Stk.)
Vegetarische Frühlingsrolle mit Tofu, Glasnudeln, Pilze, verschiedene Gemüse in Reispapier
3. Tôm chiên cốm (2 Stk.)
Knusprig frittierte, in grünem jungen Reis panierte Garnelen
4. Gà Sate (2 Stk.)
Gegrillte Hähnchenspieße, serviert mit Erdnuss-Sauce
5. Gỏi cuốn tôm (3Stk.)
Sommerrolle mit knusprigen Garnelen, Salat, frischen Kräutern und Reisnudeln in Reispapier
6. Gỏi cuốn chay (3Stk.)
Vegetarische Sommerrolle mit Tofu, Gemüse, Salat, frische Kräuter, Reisnudeln in Reispapier
7. Homemade-Dumpling (4 Stk.)
Hausgemachte gedämpfte Teigtasche mit Garnelen Füllung
8. Hoành thánh (4 Stk.)
Hausgemachte frittierte Wantan-Teigtasche mit Garnelen, Lauch
9. Vegetarische Gyoza
4 frittierte vegetarische Teigtaschen
10. Đậu luộc
Junge Sojabohnen mit Meersalz
11a. Vorspeise Platte gemischt (pro Pers., ab 2 Pers.)
Nem phố cổ, Hoành thánh, Homemade Dumpling, Nộm xoài, Đậu luộc
11b. Vorspeise Platte vegetarisch (pro Pers., ab 2 Pers.)
Nem chay, Gỏi cuốn chay, Vegan Gyoza, Gỏi xoài chay
Suppen
Aromatische vietnamesische Suppen – von der samtigen Miso-Suppe bis zur leicht säuerlichen Canh chua mit frischem Lachs.
21. Canh đậu Miso
Vegetarische Miso-Suppe mit Tofu, Seetang, Lauch
22. Canh chua cá
Leicht säuerliche Suppe mit Lachs, Ananas, Tomaten und frischen Dill
Salat
Frische Mango- und Papayasalate mit Kräutern, Erdnüssen und unserer hausgemachten Süß-sauer-Sauce.
31. Nộm xoài cá hồi
Frischer Mangosalat mit knusprigem Lachshaut, Möhren, Gurke, Kräutern, Erdnüssen in süß-sauer Fischsauce
31b. Nộm xoài chay
Vegetarischer Mangosalat mit Tofu, Möhren, Gurke, Kräutern, Erdnüssen in süß-sauer Fischsauce
32. Nộm du đủ tôm
Frischer Papayasalat mit Garnelen, Kräutern, Erdnüssen und Süß-sauer Fischsauce
32b. Nộm du đủ chay
Vegetarischer Papayasalat mit Tofu, Kräutern, Erdnüssen und Süß-sauer Fischsauce
33. Salat rong biển vegan
Seetangsalat mit Sesam
Warme Gerichte
Gebratene Reisnudeln, cremige Kokos-Currys und unsere klassische Phở Hà Nội – Vietnamküche vom Feinsten.
51a. Goldene Kokos-Curry – Hähnchen
Cremige Curry-Sauce mit Kokosmilch, gerösteten Erdnüssen, saisonales Gemüse, Pilze, Kartoffel und Süßkartoffel, Jasminreis. Leicht scharf. Mit knusprigen Hähnchenschenkeln ohne Knochen.
51b. Goldene Kokos-Curry – Rind
Cremige Curry-Sauce mit Kokosmilch, gerösteten Erdnüssen, saisonales Gemüse, Pilze, Kartoffel und Süßkartoffel, Jasminreis. Leicht scharf. Mit gebratenem Rindfleisch mit Zwiebel.
51c. Goldene Kokos-Curry – Ente
Cremige Curry-Sauce mit Kokosmilch, gerösteten Erdnüssen, saisonales Gemüse, Pilze, Kartoffel und Süßkartoffel, Jasminreis. Leicht scharf. Mit Entenbrust.
51d. Goldene Kokos-Curry – Garnelen
Cremige Curry-Sauce mit Kokosmilch, gerösteten Erdnüssen, saisonales Gemüse, Pilze, Kartoffel und Süßkartoffel, Jasminreis. Leicht scharf. Mit gebratenen Garnelen.
51e. Goldene Kokos-Curry – Tofu
Cremige Curry-Sauce mit Kokosmilch, gerösteten Erdnüssen, saisonales Gemüse, Pilze, Kartoffel und Süßkartoffel, Jasminreis. Leicht scharf. Mit gebacktem Tofu (Vegetarisch).
52a. Phở xào – Hähnchen
Gebratene Reisbandnudeln mit Gemüse, Pilze, Erdnüssen, Rostzwiebel. Mit knusprigen Hähnchenschenkeln ohne Knochen.
52b. Phở xào – Rind
Gebratene Reisbandnudeln mit Gemüse, Pilze, Erdnüssen, Rostzwiebel. Mit gebratenem Rindfleisch mit Zwiebel.
52c. Phở xào – Ente
Gebratene Reisbandnudeln mit Gemüse, Pilze, Erdnüssen, Rostzwiebel. Mit Entenbrust.
52d. Phở xào – Garnelen
Gebratene Reisbandnudeln mit Gemüse, Pilze, Erdnüssen, Rostzwiebel. Mit gebratenen Garnelen.
52e. Phở xào – Tofu
Gebratene Reisbandnudeln mit Gemüse, Pilze, Erdnüssen, Rostzwiebel. Mit gebacktem Tofu (Vegetarisch).
53a. Phở Hà Nội – Rind & Bällchen
Klassische Nudelsuppe nach Hanoi-Art mit aromatischer Brühe, Reisbandnudeln, frischen Kräutern, Zwiebel, Lauchzwiebel. Mit Rindfleisch und Rindfleisch-Bällchen.
53b. Phở Hà Nội – Hähnchen
Klassische Nudelsuppe nach Hanoi-Art mit aromatischer Brühe, Reisbandnudeln, frischen Kräutern, Zwiebel, Lauchzwiebel. Mit Hähnchenbrust.
Empfehlung vom Chefkoch
Die persönlichen Lieblingsgerichte unseres Chefkochs – sorgfältig zubereitet mit ausgewählten Zutaten und vietnamesischen Gewürzen.
61a. Bò sốt vừng
Gebratenes Rindfleisch in Sesamsauce, Gemüse, Pilze, Sesam, serviert mit Reis
61b. Bò sốt vừng chay
Rindfleisch-Ersatz aus Sojaprodukte in Sesamsauce, Gemüse, Pilze, Sesam, serviert mit Reis
62a. Cơm niêu cá hồi
Gegrillter Lachs in hausgemachter Sauce, gebratenem Gemüse, Pilze, Sesam, serviert mit Reis
62b. Cơm niêu chay
Gefüllter Tofu mit Pilzen in hausgemachte Tomatensauce, Lauch, serviert mit Reis
63. Gà sả ớt
Marinierte Hähnchenbrust nach vietnamesischer Art, gebraten mit Zitronengras, Chili, verschiedenen Gemüse, Pilze und hausgemachter Soße, serviert mit Reis. Scharf.
63.b Sả ớt chay
Gebratener Hühnerfleisch-Ersatz mit Zitronengras, Chili, verschiedenen Gemüse, Pilze und hausgemachter Soße, serviert mit Reis. Scharf.
64a. Bò lá lốt
Gegrillte Rindfleischröllchen in Betelblättern, Frühlingrolle. Serviert mit Reisnudeln, frischen Kräutern, Salat, süß-saurer Fischsoße, gerösteten Erdnüssen, Rostzwiebel, lauwarm
64b. Bún Nem chay
Reisnudeln mit knusprigen vegetarischen Frühlingrollen, frischen Kräutern, Salat, Erdnuss, serviert mit süß-saurer Vegan-Fischsauce, lauwarm
65a. Bún cá
Reisnudelsuppe mit knusprigem Doradenfilet, in einer leicht säuerlichen Brühe mit Ananas und Tomaten, verfeinert mit frischen Kräutern und Dill
Nigiri
Handgeformter Sushireis mit frischem Lachs, Thunfisch, Garnelen, Jacobsmuschel und Aal – einzeln oder als Moriawase.
N1. Nigiri Sake
Lachs / Salmon (1 Stück)
N2. Nigiri Hon Maguro
Thunfisch / Bluefin tuna (1 Stück)
N3. Nigiri Ebi
Garnelen gekocht / Shrimp (1 Stück)
N4. Nigiri Hotategai
Jacobsmuschel / Scallop (1 Stück)
N6. Nigiri Unagi
Aal / Eel (1 Stück)
N7. Nigiri Avocado
Avocado (1 Stück)
N9. Nigiri Moriawase (8 Stk.)
Chef's choice – Auswahl 8 Stück
Sashimi
Hauchdünn aufgeschnittener Lachs, Blauflossenthunfisch und Jacobsmuschel – pur serviert für puren Genuss.
S41. Sashimi Salmon (4 Stk.)
Lachs / Salmon
S42. Sashimi Tuna (4 Stk.)
Thunfisch / Bluefin tuna
S43. Sashimi Hotategai (4 Stk.)
Jacobsmuschel / Scallop
S45. Chum Sen Sashimi (12 Stk.)
Gemischte Sashimi / Mix sashimi
Maki
Klassische Sushirollen mit Lachs, Thunfisch, Garnelen, Avocado und vegetarischen Varianten – knackig frisch gerollt.
K20. Maki Spicy Salmon (8 Stk.)
Gekochter Lachs, Avocado, Mayonaise
K21. Maki Sake (8 Stk.)
Lachs / Salmon
K22. Maki Maguro (8 Stk.)
Thunfisch / Bluefin tuna
K23. Maki Ebi (8 Stk.)
Garnelen, Avocado, Mayonaise
K24. Maki Ebi Fry (8 Stk.)
Knusprige Garnelen / Crispy shrimp
K25. Maki California Special (8 Stk.)
Krebsfleisch, Mayo, Avocado
K26. Maki Salmon Avo (8 Stk.)
Lachs, Avocado / Salmon, Avocado
K30. Maki Avocado (8 Stk.)
Avocado, Sesam
K31. Maki Kappa (8 Stk.)
Gurke, Sesam / Cucumber, Sesame
K32. Maki Satsuma-imo (8 Stk.)
Süßkartoffeln, Sesam / Sweet potatoes, Sesame
Inside-out
Von innen nach außen gerollt mit cremigem Philadelphia, Masago und Ihren Lieblingszutaten.
O20. Inside-out Spicy Salmon (8 Stk.)
Gekochter Lachs, Avocado, Mayonaise
O21. Inside-out Sake (8 Stk.)
Lachs, Avocado, Philadelphia, Masago
O22. Inside-out Maguro (8 Stk.)
Thunfisch, Avocado, Philadelphia, Masago
O23. Inside-out Ebi (8 Stk.)
Garnelen, Avocado, jap. Mayonese, Masago
O24. Inside-out Fry Ebi (8 Stk.)
Knusprige Garnelen, Avocado, Philadelphia, Masago
O25. Inside-out California Special (8 Stk.)
Krebsfleisch, Avocado, Mayo, Masago
O26. Inside-out Hotategai (8 Stk.)
Jacobsmuschel, Avocado, Philadelphia, Masago
O27. Inside-out Kani (8 Stk.)
Surimi, Avocado, Philadelphia, Masago
O28. Inside-out Chum Sen (8 Stk.)
Lachs, Thunfisch, Avocado, Philadelphia, Masago
O30. Inside-out Avocado (8 Stk.)
Avocado, Philadelphia, Sesam
O31. Inside-out Kappa (8 Stk.)
Gurken, Philadelphia, Sesam
O52. Vegie Inside-Out (8 Stk.)
Avocado, Gurken, knuspriger Süßkartoffeln, Philadelphia, Sesam
Crunchy Sushi
Knusprig frittierte Sushirollen mit Avocado, Philadelphia und Fisch Ihrer Wahl – ein Muss für Textur-Liebhaber.
T51. Crunchy Salmon (6 Stk.)
Lachs, Avocado, Philadelphia
T52. Crunchy Tuna (6 Stk.)
Thunfisch, Avocado, Philadelphia
T53. Kani Crunchy (6 Stk.)
Avocado, Surimi, Philadelphia
T54. Crunchy Chum Sen (6 Stk.)
Lachs, Thunfisch, Avocado, Philadelphia
T55. Shaolin Crunchy (6 Stk.)
Avocado, Gurke, knuspriger Süßkartoffeln, Mango, Philadelphia
Special Roll
Unsere Signature-Rollen: Drachen Fire, Rainbow Roll, White Tiger und mehr – aufwendig zubereitet, unvergleichlich im Geschmack.
H62. Drachen Fire (8 Stk.)
Knusprige Garnelen, Avocado, Mango, Philadelphia, belegt mit flambiertem Lachs
H63. Love Salmon (8 Stk.)
Lachstatar, Avocado, Mango und belegt mit Lachs
H64. Crazy Tuna (8 Stk.)
Thunfisch, Avocado, Mango, belegt mit Blauflossenthunfisch
H65. Rainbow Roll (8 Stk.)
Lachs, Avocado, Mango, Philadelphia, belegt mit Lachs, Thunfisch, Avocado
H67. King's Favourite (8 Stk.)
Lachs, Avocado, Mango, Gurke, Philadelphia, belegt mit gegrilltem Aal
H68. White Tiger (8 Stk.)
Lachs, Mango, Avocado, Philadelphia und belegt mit flambierten Jakobsmuscheln
H70. Voice from Jungle (8 Stk.)
Lauch-Tempura, Avocado, Mango, Gurke, Philadelphia, belegt mit Avocado
Sushi Platten
Großzügige Sushiplatten für 1–4 Personen – die perfekte Auswahl aus Nigiri, Maki, Inside-out und Signature-Rollen.
P1. Sushi Platte 1 (1 Person)
1 Nigiri, 8 Sushi Special, 6 Crunchy Sushi
P2. Sushi Platte 2 (2 Personen)
2 Nigiri, 8 Maki, 8 Inside-out, 8 Sushi Special, 6 Crunchy Sushi
P3. Sushi Platte 3 (3 Personen)
3 Nigiri, 8 Maki, 8 Inside-out, 8 Sushi Special, 6 Crunchy Sushi, 8 Drachen Fire, 3 Sashimi
P4. Sushi Platte 4 (4 Personen)
4 Nigiri, 16 Maki, 16 Inside-out, 8 Sushi Special, 6 Crunchy Sushi, 8 Drachen Fire, 6 Tsukiji Crunchy, 4 Sashimi
Dessert
Süßer Abschluss: hausgemachter Bánh Flan mit Karamellsauce und schwarzer Klebreis mit reifer Mango und Kokosmilch.
81. Bánh Flan sốt caramel
Hausgemachter cremiger Eierpudding mit zartem Vanillegeschmack, überzogen mit einer goldbraunen Karamellsauce. Gekühlt serviert
82. Xôi xoài nếp than
Aromatischer schwarzer Klebreis, serviert mit süßer, reifer Mango, cremiger Kokosmilch, Erdnuss
Getränke
Homemade-Limonaden, vietnamesischer Eiskaffee, aromatische Tees, Cocktails, Wein und japanisches Kirin-Bier.
Biere
Kirin vom Faß (0,25 l)
Japanisches Lagerbier vom Fass
König Pils vom Faß (0,3 l)
Pilsner Bier vom Fass
Alkoholfrei Weißen – Flasche (0,33 l)
Alkoholfreies Weißbier
Radler (0,3 l)
Radler vom Fass
Softdrink
Cola (0,3 l)
Cola aus dem Zapfhahn
Cola Zero (0,3 l)
Cola Zero aus dem Zapfhahn
Fanta (0,3 l)
Fanta aus dem Zapfhahn
Sprite (0,3 l)
Sprite aus dem Zapfhahn
Glas Sprudelwasser (0,2 l)
Sprudelndes Mineralwasser
Glas Stilles Wasser (0,2 l)
Stilles Wasser
Flaschen Wasser (0,7 l)
Mineralwasser mit Kohlensäure
Flaschen stilles Wasser (0,7 l)
Stilles Mineralwasser
Saft & Schorle
Mangosaft (0,2 l)
Frischer Mangosaft
Mangoschorle (0,3 l)
Mangosaft mit Sprudelwasser
Maracujanektar (0,2 l)
Frischer Maracujanektar
Maracujaschorle (0,3 l)
Maracujanektar mit Sprudelwasser
Apfelschorle (0,3 l)
Apfelsaft mit Sprudelwasser
Vietnamesische Café & Tee
Cà phê sữa dá
Kräftiger, langsam gebrühter vietnamesischer Kaffee mit gesüßter Kondensmilch, serviert auf Eis
Trà nhài
Kännchen Jasmintee
Trà Bảo Đại
Tee mit frischem Ingwer, Orange, Zitronen, Minze, Honig in Kännchen
Trà Chum Sen
Tee mit Rote Dattel, Gojibeere, Kamillenblüten und Kandiszucker in Kännchen
Homemade Getränke
Chum Sen Limonade
Yuzusaft, brauner Rohzucker, Limonade
Eastern Pearl
Limetten, Himbeer, Rohzucker, Erdbeersirup, Mangosaft
Hạ Long Sunset
Maracujasirup, Maracujafleisch, Aromatee, Limette
Đá me Sài Gòn
Vietnamesisches Erfrischungsgetränk mit Tamarinde, Ananas, Zucker, Eis, Erdnüsse
Cocktail
Yuzu Sour
Gin, Pisco, Limette, Eiweiß, Yuzu, Chuncho bitter
Erdbeer Mojito
Erdbeeren, Minze, Limetten, Rum, Rohzucker
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, Orange
Hugo
Limetten, Minze, Prosecco, Holunderblütensirup
Weinkarte
Weißwein
Cisalto Inzolia – Pinot Grigio (0,2 l)
Frischer Weißwein, trocken, lebendig. Ideal zu Fisch und Sushi.
Cisalto Chardonnay (0,2 l)
Ausdrucksstarker Chardonnay, trocken, vollmundig. Hervorragend zu Fisch und Sushi.
Grauer Burgunder Lergenmüller (0,75 l)
Grüner Apfel, leicht nussige Noten, etwas Birne und frische Ananas. Elegante Säure.
Rotwein
Cisalto Puglia Primitivo (0,2 l)
Rubinroter Rotwein mit eleganten Aromen von Veilchen und roten Früchten.
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